Áèáëèîòåêà

Òåîëîãèÿ

Êîíôåññèè

Èíîñòðàííûå ÿçûêè

Äðóãèå ïðîåêòû







Âàø êîììåíòàðèé î êíèãå
Âñå êíèãè àâòîðà: Ïîõë¸áêèí Â. (5)

Ïîõë¸áêèí Â.Â. Èñòîðèÿ âîäêè

Èñòî÷íèê: http://vkus.narod.ru/

ÎÃËÀÂËÅÍÈÅ

Êàê è ïî÷åìó âîçíèêëà ýòà êíèãà

Ââåäåíèå

Îáçîð èñòî÷íèêîâ è èõ îöåíêà

×àñòü ïåðâàÿ. Ïðîèñõîæäåíèå ñïèðòíûõ íàïèòêîâ â Ðîññèè â IX-XV âåêàõ è èõ òåðìèíîëîãèÿ

Ãëàâà 1. Òåðìèíîëîãèÿ

1. ×òî îçíà÷àåò ñëîâî "âîäêà", èìååòñÿ ëè îíî â äðóãèõ äðåâíåñëàâÿíñêèõ ÿçûêàõ è êîãäà îíî âïåðâûå çàôèêñèðîâàíî â ðóññêîì ÿçûêå

2. Òåðìèíû ñïèðòíûõ íàïèòêîâ, ñóùåñòâîâàâøèå â Äðåâíåé Ðóñè ñ IX ïî XIV âåê

3. Òåðìèíîëîãèÿ ðóññêèõ ñïèðòíûõ íàïèòêîâ â XIV - XV âåêàõ

4. Ïåðâîå óïîìèíàíèå â ïèñüìåííûõ èñòî÷íèêàõ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ èëè èõ òåðìèíîâ â Äðåâíåé Ðóñè IX - XIV âåêîâ

Ãëàâà 2. Îñíîâíûå òåõíîëîãè÷åñêèå ïðè¸ìû ïðîèçâîäñòâà àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ, ñóùåñòâîâàâøèå â Äðåâíåé Ðóñè äî XIV - XV âåêîâ

Ãëàâà 3. Äðåâíåéøåå òåõíè÷åñêîå îáîðóäîâàíèå, ïðåäøåñòâóþùåå âèíîêóðåííîìó ïðîèçâîäñòâó

×àñòü âòîðàÿ. Ñîçäàíèå ðóññêîãî âèäà õëåáíîãî âèíà (âîäêè) â èñòîðèè Ðîññèè è åãî ýâîëþöèÿ ñ XIV âåêà äî ïîÿâëåíèÿ ïðîìûøëåííîãî (çàâîäñêîãî) âèíîêóðåíèÿ âî âòîðîé ïîëîâèíå XIX âåêà (1377-1861 ãã.)

Ãëàâà 1. Êîãäà è ïî÷åìó âîçíèêëî âèíîêóðåííîå ïðîèçâîäñòâî â Ðîññèè

1. Îïðåäåëåíèå èñòîðè÷åñêîãî ïåðèîäà ðîæäåíèÿ âîäêè

2. Ýêîíîìè÷åñêèå ôàêòîðû, óñëîâèÿ è ïðèçíàêè ïîÿâëåíèÿ âèíîêóðåíèÿ

3. Ñîöèàëüíûå, ñîöèàëüíî-ïñèõîëîãè÷åñêèå, ìîðàëüíûå è èäåîëîãè÷åñêèå ïîñëåäñòâèÿ ïîÿâëåíèÿ âèíîêóðåíèÿ â Ðîññèè, ñëóæàùèå ñèãíàëîì äëÿ óñòàíîâëåíèÿ âðåìåíè ïîÿâëåíèÿ âîäêè

4. Ãäå òåððèòîðèàëüíî, â êàêîì èç ðóññêèõ ãîñóäàðñòâåííûõ îáðàçîâàíèé XIV - XV âåêîâ ìîãëà âîçíèêíóòü âîäêà

5. Îáçîð è àíàëèç èñòîðè÷åñêîé îáñòàíîâêè â Ìîñêîâñêîì ãîñóäàðñòâå XIV - XV âåêîâ

6. Ýêîíîìè÷åñêàÿ è ñîöèàëüíàÿ îáñòàíîâêè â Ìîñêîâñêîì ãîñóäàðñòâå. Ñèìïòîìû, óêàçûâàþùèå íà ñäâèãè è íîâûå ÿâëåíèÿ íà ðóáåæå XIV - XV âåêîâ

7. Ïî÷åìó ðóññêèå ëåòîïèñè è ìîíàñòûðñêèå õîçÿéñòâåííûå êíèãè íå ñîîáùàþò íè÷åãî î ñîçäàíèè âèíîêóðåíèÿ â Ðîññèè, îá èçîáðåòåíèè ðóññêîé âîäêè è î ââåäåíèè íà íå¸ ãîñóäàðñòâåííîé ìîíîïîëèè

8. Âûâîäû èç àíàëèçà èñòîðè÷åñêîãî ìàòåðèàëà. Îïðåäåëåíèå âðåìåíè èçîáðåòåíèÿ âèíîêóðåíèÿ â Ðîññèè

Ãëàâà 2. Òåðìèíîëîãèÿ õëåáíîãî âèíà ñ ñåðåäèíû XV äî ñåðåäèíû XIX âåêà

1. Òåðìèíû âèíîãðàäíîãî âèíà â XV - XVIII âåêàõ

2. Îñíîâíûå òîðãîâûå è áûòîâûå òåðìèíû õëåáíîãî âèíà â XV - XIX âåêàõ

3. Ýâôåìèñòè÷åñêèå, ìåòîíèìè÷åñêèå è æàðãîííûå òåðìèíû õëåáíîãî âèíà â XVIII - XIX âåêàõ

4. Ïðîèçâîäñòâåííûå (ïðîìûøëåííûå, òåõíè÷åñêèå) òåðìèíû õëåáíîãî âèíà (âîäêè), óêàçûâàþùèå ñòåïåíü êà÷åñòâåííîãî ñîâåðøåíñòâà ïðîäóêòà

5. Âûâîäû èç îáçîðà òåðìèíîâ õëåáíîãî âèíà

6. Òåðìèíîëîãèÿ ìåð æèäêîñòåé â Ðîññèè, ðàñïîëîæåííàÿ â õðîíîëîãè÷åñêîì ïîðÿäêå ïî ìåðå å¸ âîçíèêíîâåíèÿ è ðàçâèòèÿ

7. Âîçíèêíîâåíèå òåðìèíà "âîäêà" è åãî ðàçâèòèå ñ XVI ïî XX âåê

Ãëàâà 3. Èñòîðè÷åñêè ñëîæèâøèåñÿ òåõíè÷åñêèå îñîáåííîñòè ðóññêîãî ïðîèçâîäñòâà âîäêè, â ñîâîêóïíîñòè îòëè÷àþùèå âîäêó êàê îðèãèíàëüíûé àëêîãîëüíûé íàïèòîê îò äðóãèõ êðåïêèõ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ

I. Ñûðü¸

II. Ðåöåïòóðà. Êîìïîçèöèÿ

III. Ñïîñîáû î÷èñòêè

IV. Òåõíîëîãè÷åñêàÿ ñõåìà

Ãëàâà 4. Îòíîøåíèå ãîñóäàðñòâà ê âîäêå â Ðîññèè è ìåðû ãîñóäàðñòâåííîãî ðåãóëèðîâàíèÿ âèíîêóðåííîãî ïðîèçâîäñòâà è òîðãîâëè âîäêîé (õðîíîëîãè÷åñêèé îáçîð)

Ãëàâà 5. Âîäêà è èäåîëîãèÿ

Ïîñëåñëîâèå

Ïðèëîæåíèÿ

1. Ñðàâíèòåëüíûå ñûðüåâûå è òåõíîëîãè÷åñêèå äàííûå î êðåïêèõ àëêîãîëüíûõ íàïèòêàõ ðàçíûõ ñòðàí è íàöèîíàëüíûõ ðàéîíîâ (äëÿ ñîïîñòàâëåíèÿ ñ âîäêîé)

2. Ñïèñîê ÷àñòíûõ ðóññêèõ ôèðì, ïðîèçâîäèâøèõ âîäêó â äîðåâîëþöèîííîé Ðîññèè è âîçíèêøèõ ïîñëå îòìåíû êðåïîñòíîãî ïðàâà â 1861 ãîäó

3. Î âîçäåéñòâèè àëêîãîëÿ íà ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì

4. Ñîâåòñêèå âîäêè

5. Ãàñòðîíîìè÷åñêîå çíà÷åíèå è ïðàâèëüíîå óïîòðåáëåíèå âîäêè

6. Îá îáîçíà÷åíèÿõ êðåïîñòè àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ íà ýòèêåòêàõ

7. Äèàãðàììà ãîñóäàðñòâåííûõ äîõîäîâ ïî ñðåäíèì ïðîöåíòíûì äàííûì çà äåñÿòèëåòèå 1885-1894

8. Ïèòåéíûé äîõîä â Ðîññèè â êîíöå XIX âåêà â ñîïîñòàâëåíèè ñ ïèòåéíûì äîõîäîì â äðóãèõ êðóïíûõ ñòðàíàõ Åâðîïû

9. Î «ñåêðåòàõ» è îñîáåííîñòÿõ Ñìèðíîâñêèõ âîäîê

10. Óêàç ïðåçèäåíòà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè

Ñïèñîê ñîêðàùåíèé ëèòåðàòóðíûõ èñòî÷íèêîâ

Âàø êîììåíòàðèé î êíèãå
Îáðàòíî â ðàçäåë èñòîðèÿ










 





Íàâåðõ

sitemap:
Âñå ïðàâà íà êíèãè ïðèíàäëåæàò èõ àâòîðàì. Åñëè Âû àâòîð òîé èëè èíîé êíèãè è íå æåëàåòå, ÷òîáû êíèãà áûëà îïóáëèêîâàíà íà ýòîì ñàéòå, ñîîáùèòå íàì.